Madımak özellikle rahmetli babamın köyünde çok olurdu ve muhakkak bize gelirdi,annemde bir güzel pişirir babam severek yerdi,alışkanlıktan mıdır, bilmem ama ben ıspanaktan daha çok severim, hatta yoğurtlu değişik bir şekilde daha yapar annem ben böyle etlisinden çok o şeklini severim, sizde bilir misiniz? bilmeyenler de şu ara tezgahlarda olan bu yeşilliği deneyebilir hatta fazla fazla alıp buzluğa kaldırabilir malum ömrü kısa,yoğurtlu madımak tarifim en kısa sürede burada olacak.
Hemen belirteyim amasyalıyım hangi yörede diye merak edenler olursa bununda bilgisini vermiş olayım.
Malzemeler
- 1/2 kg. kuzu eti
- 1 kg. madımak
- 1 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 kahve fincanı bulgur
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- pul biber
Yapılışı
- Kuzu etini ayrı bir tencerede haşlıyoruz.
- Madımakları temizliyoruz içindeki yabani otları ayıklayıp yıkıyoruz isteğe göre doğruyoruz.
- Sıvı yağ tencereye alıp üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edip kavuruyoruz.
- Salçasını da ekleyip kavuruyoruz.
- Üzerine ayıklanmış ve yıkanmış madımağı ilave ediyoruz.
- Üzerine haşlanmış eti suyu ile ekliyoruz, su az gelirse üzerine geçecek kadar ilave ediyoruz.
- Bulgurunu, tuzu ve baharatlarını da ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
MADIMAK YEMEĞİ yazısı ilk önce Yemek Tarifleri üzerinde ortaya çıktı.